妈妈菜-重口味凉拌莴笋丝

我妈最拿手的家常菜，重口味凉拌莴笋，从小就爱吃，记录下来自己也会做啦啦啦

用料  

妈妈菜-重口味凉拌莴笋丝的做法  

1. 莴笋刨皮切丝（一根半最适合一家三口吃，这里有点多，是两根，可以用一根莴笋尝试下）

2. 小米椒切段，备好葱末（干辣椒也可以）

3. 水开后倒入莴笋丝，焯水，水再次开后捞出，用时大概3min，沥干备用

4. 锅干后倒入适量油（如图即为适量，家常用油，不要太多），注意小火，加入少量盐（起锅前可尝下，不够再补）干辣椒，如果是小米椒可以后放

5. 加入莴笋丝、味精翻炒一遍，关火，加入生抽、醋、胡椒粉、葱、老干妈适量（前两样都是以锅铲三分之一量加的，但由于莴笋丝多少不同可适量增减），最后翻炒拌匀

6. 装盘，为了拍照好看这里只装了一部分，其实用红色小米椒代替干辣椒，最后撒上真正的葱花，卖相会更好，老干妈不要加太多会盖过其他调料味道，主要是为了让人比较有食欲的红油。

小贴士

趁热可以吃，放凉更好吃，小火热油只为了炸出辣椒辣味，怕辣少炸会儿，油也不用放太多