夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜
用料
| 黄瓜 | 2根 |
| 调料 | |
| 盐 | 3大勺 |
| 白醋、白砂糖、辣椒面、芝麻、油、蒜（2瓣） | 适量 |
夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法
将洗净的黄瓜斜刀切，建议新手在黄瓜两侧各放一根筷子，这样就不至于将黄瓜切断了
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第2张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第2张")
单面切完的效果，每刀之间别切的太厚，这样腌出的黄瓜会更入味
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第3张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第3张")
一面切完后，在相反的面再重复切，这样一根漂亮的蓑衣黄瓜就切好了
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第4张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第4张")
两根切好后码入盆中，撒入盐，腌40分钟
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第5张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第5张")
腌黄瓜的时候我们可以做辣椒油，将辣椒面（粗）、少量盐、芝麻、蒜蓉放入小容器里
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第6张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第6张")
锅中烧油，油烧至将筷子放进油锅筷子头起小泡就可以了
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第7张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第7张")
将烧好的油少量多次的倒入辣椒面中，边倒油边用筷子搅拌，这样辣椒面就不至于糊了，很快辣椒面被热油激发出香浓的味道了，这时我们的辣椒油就做好了
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第8张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第8张")
经过40分钟腌制后黄瓜变得脆脆的，还很有韧性，这时便可以判断黄瓜已经腌好了，这是我们就可将腌黄瓜的水倒掉并用凉白开冲一下多余的盐分后，冲完水的黄瓜放回盆中，倒入白醋和白砂糖调出酸甜口，最后放入炸好的辣椒油，放入冰箱冷藏1小时后就可以吃到清凉的蓑衣黄瓜了
![夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第9张]( "夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法步骤图 第9张")
