桂花糯米糖藕（上色技巧）

食材非常简单，都是家里常用的。我是用电饭锅做的。如果用压力锅时间要减少到40-60分钟。

关于怎样做出这种好看的颜色，会具体在下面讲到，不在意成品颜色的，有些步骤可以忽略。

另外糖量不建议再减少，不然上色会受影响。而且并不会腻，甜而不腻的那种。

藕是软软的，但不会粉腻，糯米是糯糯的很有嚼劲，记得冷吃，夏天冷藏。

用料  

桂花糯米糖藕（上色技巧）的做法  

1. 糯米洗净泡水半个小时。

2. 用小刀把藕表面刮干净。

3. 藕从头部切一小段。⚠️这一刀要果断一点，不然后面咬合不严。我是先把刀切进去，然后不拔出来，带着藕往下砸，咬合非常完美。塞入糯米，一边塞一边用筷子压实。

4. 两头都要塞。用牙签固定。看，几乎看不出缝吧，没有把握一刀切的，用我这个方法。

5. 把所有材料放进锅里，加入1000ml左右的水。这里看你锅的大小，最好不要太大的锅，因为不管怎么样，水都要没过藕，锅太大，水多了，后面收汁会很累。

6. 煲汤键两小时。我一般晚上睡觉前放进去，做好后，正好焖一晚，更入味。

7. 然后转到煤气灶上。大火收汁。一边收，一边往上面浇汁。记得翻面。这步是上色的关键。等到水份少了三分之二就可以把藕捞出来了。不然汤汁稠了，底部容易糊，这里小心点。

8. 最后继续大火，汤汁熬到冒泡粘稠就可以了。过滤备用。

9. 这是刚捞出的藕，放凉之后，光泽会减少，浇上熬好的汤汁也会发亮了。

10. 切片，如果藕比较宽，可以从中间切一半。淋上汤汁。撒花。