自制纯皮冻
跟朋友讨教的!据说朋友妈妈的拿手绝活!超级无敌巨好吃啊!做了几次,得到七大姑八大姨的一致好评!说是像卖的一样!写的比较详细,不要嫌我啰嗦
用料
猪皮 | 一张 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
自制纯皮冻的做法
买回来肉皮,冷水下锅,待水烧开,肉皮可能会打卷,煮一会关火,捞出晾凉!
晾凉以后切成条,若做清冻,则切成十厘米的条,若吃混冻则切成五厘米左右的条,切完后就开始刮油,若有猪毛,也要刮掉处理干净,这就是刮出来的油,刮完油以后切成细丝
切丝后,放到温热水中,放盐或者面气子,用手清洗猪皮上的油,使劲抓,反复洗至无油了,大概五次到十次。
洗干净后放入大勺中,肉皮与水的比例为1:4,烧开以后转至小火烧十分钟,注意撇掉上面的沫子!之后放入电饭锅中!营养保温一宿,第二天转移至盆里,若吃清冻就把肉皮捞出来,混冻就不用啦!晾凉后盖上保鲜膜放到冰箱里保鲜就行,我觉得放一天或者八个小时后吃效果最好,之前放了几个小时还是有点软,时间长点就好啦!
小贴士
捞出来的肉皮可以拌着吃哦,放蒜,辣椒油,酱油,醋!好吃的不要不要的
还有就是刮油一定要刮干净哦!