咖啡磅蛋糕

用料  

咖啡磅蛋糕的做法  

1. 黄油需提前软化，加入细砂糖和糖粉，如果冬天环境温度不够高，可以用微波炉低温使黄油变软。

2. 用电动打蛋器中低速将糖和黄油混合均匀至羽毛状态。

3. 鸡蛋需提前用温水浸泡片刻，使鸡蛋的温度和黄油差不多，然后将鸡蛋打散均匀，少量多次加入黄油中，边添加边用电动打蛋器继续搅拌，每次添加蛋液一定要在上一次混合均匀后再进行。

4. 蛋液和黄油完全混合均匀后成轻盈细腻的泥状，颜色淡黄，不会有析出的液体，否则就是出现了水油分离的现象。

5. 将速溶咖啡粉加入黄油蛋液混合物中。

6. 继续用电动打蛋器打匀。

7. 将低筋粉和泡打粉提前混合均匀，过筛后撒入混合物中。

8. 慢慢刮拌均匀至没有干粉即可，拌好后成稠泥状态，然后静置十几分钟左右进行松弛。

9. 此时可以预热烤箱。将蛋糕糊取出一半的量，盛入模具中，再挤入可可酱。

10. 剩下的蛋糕糊盖在可可酱上填满模具，放入烤箱中层，160度烤50～55分钟左右。

11. 烤好的磅蛋糕自然冷却后再用保鲜膜密封，冷藏1～2天即可打开食用。

12. 咖啡和可可的混合味道非常香浓，口味厚重，风味十足。