蚂蚁上树【大师的菜】

肉末芽菜酥香，粉条浓郁滋润，食之别有风味，为素菜的上品，是一道老少皆宜的家常菜。

跟着资深级注册中国烹饪大师，中国烹饪协会理事——邓正庆大师学起来！

用料  

蚂蚁上树【大师的菜】的做法  

1. ✔ 粉条冷水浸泡48小时，泡好之后，下开水煮，煮至发亮透明，捞起自然冷却；

2. ✔ 晾凉的粉条加入酱油拌匀，再放入少许清油防止粘连，备用；

3. ✔ 芽菜切碎，不放油下锅炒干水分，备用；

4. ✔ 里脊肉切碎，锅内放少许油，小火煸炒，加一点点酱油，炒至酥香出锅，再次切细切碎，备用；

5. ✔ 选择细的小葱和姜、蒜切至细碎备用；

6. ✔ 炙好锅，锅内放菜籽油，按顺序下姜末、蒜末、芽菜、肉末小火炒匀炒香，然后下粉条快速翻炒，出锅前下葱花、少许芝麻油拌匀，即成；

7. 开饭！

小贴士

蚂蚁“上”树的秘诀之一就是配料够细小，所以大家在做的时候要注意把配料切细切碎哦。