蚂蚁上树，哪棵树？歪脖树？

碎碎念：
粉条是老爸从四川老家寄来的，和香肠一起，嘿嘿嘿😁
和香肠一样，也是镇上作坊做的，是不是感觉我们镇是宝藏镇，哈哈哈。

跟你们说，我们镇上的凉粉是一绝，至今都是我记忆中不可取代的美食。
而那家凉粉店，也已历经了三代人。
去年暑假带儿子去吃，他辣得“嘶嘶”抽气，还捧着碗不肯放。
真是有其母之风范，哈哈哈

正宗红薯淀粉粉条，吊打无数以次充好的粉丝。
说要做“蚂蚁上树”。
儿：蚂蚁在哪儿？
我一指肉末：那儿。
儿：树呢？哪颗树？
我：……
要不改名叫“蚂蚁上山”？

用料  

蚂蚁上树，哪棵树？歪脖树？的做法  

1. 1、猪肉肥瘦分别剁碎，用少量盐抓匀，腌制20分钟左右；（为了让肉不渣）

2. 2、葱姜蒜剁碎；

3. 3、小妙招：盆中凉水，加入半勺香醋或者白醋；（这是为了防止粉丝在炒和吃的过程中粘成一坨）

4. 4、粉丝提前泡软，锅中水开后，放入粉丝，煮至筷子能夹断，但不要太软；

5. 5、粉丝捞出，冷水冲凉；

6. 6、放入步骤3加了醋的水中，泡十几分钟吧；

7. 7、锅中热油至六七分熟，先下肥肉，熬出大部分油脂；再下瘦肉沫，炒干水分；

8. 8、将肉末拨到一边，改小火，下豆瓣酱，煸出香味；（豆瓣酱一定要用小火，不然很容易焦糊）

9. 9、下葱姜蒜末，煸出香味；

10. 10、炒在一起；

11. 11、下泡过的粉丝，翻炒，如果油不够，可以加点水，加半勺生抽调味，即可出锅。

12. 撒上葱花，成品

13. 成品