新加坡厨师在家做的星洲米粉— 少油少盐味道不减
我家的三个新加坡人很爱吃这我炒的星洲米粉。这个方子是一个新加坡煮炒档师傅做给家人吃的,和档口的做法比起来,更少油和少盐,更健康,但是味道确是一样可口美味。(下面的用料是2-3人份)
用料
干米粉(不是粉丝) | 300克 |
咖喱块 | 2块 |
鸡蛋 | 4个 |
午餐肉 | 3片 |
豆芽 | 50克 |
葱 | 1小段 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 2-3片 |
油 | 20-30克 |
开水 | 100克 |
新加坡厨师在家做的星洲米粉— 少油少盐味道不减的做法
这种干米粉,要提前用冷水泡软。就是容器里加入能漫过米粉的水量,泡个1个小时左右。不同品牌的品牌米粉泡的时间不同,看一下米粉的包装,按照上面说的时间泡就好。
咖喱块,什么牌子都行,超市都有卖。买的时候注意辣度,不爱吃辣的可以买我这种“甘口”,我家孩子吃,所以我都用这种不辣的。
一般一大盒里有16小块,取其中2-3小块就够了,看你对咖喱的热爱程度,我这次用了2小块
❤️咖喱块用50-60克的水先化开(可以把咖喱块放在50-60克水里一起用微波炉叮30秒,就很容易化开)❤️化好的咖喱液倒入泡好的米粉中拌匀(米粉太长可以剪一剪)
锅里烧热油(热锅倒油)鸡蛋打散下锅炒碎,用筷子快速搅就碎了
午餐肉切成这样小条,蒜切片,葱切沫,姜切丝,和豆芽一起入锅炒,炒到豆芽断生,午餐肉微焦
加入拌好咖喱的米粉,大火翻炒均匀,用筷子配合铲子一起,很快就均匀了。顺着热锅边倒入100克左右的开水,水入锅瞬间变成蒸汽,借着蒸汽迅速翻炒米粉,把米粉炒熟(炒1分钟左右吧,米粉明显变软,有点粘的时候就炒好了)
可以出锅了,非常美味
小贴士
❤️不用放盐,如果觉得略淡,加水的那一步可以现在水里加一些生抽,生抽和水的总量也是100克。❤️配上XO酱,简直完美❤️吃的时候可以挤一些青柠汁,口感和味道更加丰富