粤菜师傅教的「盐水菜心」，妥妥的饭店口味！

盐水菜心是一道传统粤菜。清爽可口，非常适合在夏天食用。自己非常爱吃，特把老师教的做法记录下来。

用料  

粤菜师傅教的「盐水菜心」，妥妥的饭店口味！的做法  

1. 宁夏菜心洗净，去头去尾，切成12厘米小段，挑出单片老叶丢弃。

2. 红椒（去籽）、姜、头菜切丝备用。

3. 锅中烧水（浸没菜心的量），沸腾后放盐（1茶匙）、糖（0.5茶匙）、油（1汤匙）搅拌均匀后放入菜心，焯水至刚熟（约40秒）。

4. 菜心装盘并摆放整齐。倒掉锅内的水。

5. 把锅烧热，放入红椒丝、姜丝、头菜丝煸香，加入清水（1碗），水沸腾后加入盐（1茶匙），搅拌均匀，关火。

6. 把锅里的水和调料全部倒入刚刚装盘的菜心上，完成。

小贴士

1、水开后才放入菜心焯水。
2、无需再加味精、鸡精、酱油。
3、大头菜是我国南方的一种腌制咸菜，可用其它不辣的腌菜代替。