妥妥妈妈亲手教你做棉花糖版牛轧糖
棉花糖版的牛轧糖简易好做,但是有些亲在用料上拿捏不准,我用的是伊高的棉花糖,正好两袋的用料,不用再去换算了。我的料用的比较足,吃起来特别香。
用料
伊高棉花糖 | 180克(两袋) |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 120克 |
花生碎 | 140克 |
抹茶粉 | 10克 |
蔓越莓 | 70克 |
可可粉 | 20克 |
黑芝麻 | 70克 |
妥妥妈妈亲手教你做棉花糖版牛轧糖的做法
黄油不粘锅软化,成沸腾状
放入棉花糖,软至翻炒起丝
加入奶粉,勺子不停的翻直至奶粉全部和棉花糖融合在一起。如做抹茶口味,同时放入抹茶粉,10克抹茶粉抵10克奶粉,即10克抹茶粉+110克奶粉;如做可可口味,同理20克抹茶粉抵20克奶粉,即20克可可粉+100克奶粉。
待奶粉于棉花糖全部融合后,关火,加入花生碎或是蔓越莓。还是用勺子不停的翻,带到全部融合成团。抹茶,巧克力味的花生碎都是140克足量放入;黑芝麻花生味道的70克黑芝麻+70克花生碎;蔓越莓70克足量放入。
放入不粘盘压扁。没有不粘盘子的可以放一张油纸。
待糖凉透之后,切条
巧克力味切块
黑芝麻味切块
蔓越莓味切块
包装
小贴士
1、个人建议花生碎要自己做,花生才香。自己用锅加油翻炒花生,同炒花生米一样,不过稍微过火一些才香。待花生凉透之后,剥掉花生皮。如果不剥掉的话在花生成糖之后容易掉下来。
2、整个制作过程一定要小火操作。软化黄油的时候可以稍微大火,黄油沸腾后立即小火。不然后面的糖可能会糊掉。
3、牛轧糖的软硬可以通过大火小火,黄油多少调节。火大,黄油少糖容易硬,反之。