从擀馄饨皮开始的苋菜馄饨(皮薄,看封面是妥妥哒)
以往我不喜苋菜,但做馄饨馅时却发现了它的美味,且小子喜欢,于是苋菜季不是多多的大蒜炒便是苋菜馄饨。
擀馄饨皮可以参考手擀面,厚薄按自家喜欢即可。
手擀面:
用料
馄饨皮用料: | |
中筋面粉 | 170克 |
盐 | 0.5-1克 |
鸡蛋 | 1个(去壳大概42克) |
水 | 40–45克 |
苋菜馅: | |
苋菜 | 一把 |
鸡蛋 | 2-3个 |
肉末 | 适量(喜欢肉就多加) |
虾仁 | 适量(可不加,加了更鲜) |
从擀馄饨皮开始的苋菜馄饨(皮薄,看封面是妥妥哒)的做法
面粉先加入鸡蛋搅拌再分次少量加入水和成稍硬的面团,水别加完看状态酌情加
特意截屏了,从面盆里拿出来是这样的状态
然后慢慢揉至没有干粉,面团盖上面盆醒(揉2-3分钟左右就可以了)
每隔15分钟揉一次(也就揉1⃣️分钟左右),重复3-4次后揉成光滑面团。
用玉米淀粉做面铺,,接下来就参考手擀面做法,但要擀的更薄
面皮先对折切成两块成半圆形,再往左或右折切成扇形
切成你想要的宽,最后再切成正方形小块
来块长的看看厚薄,当然你也可以稍厚一些
鸡蛋稍加点盐、酒打散先炒好
苋菜洗干净切碎,先炒肉沫再加入苋菜炒熟,加盐调味
盛出,可以把苋菜稍放凉后再用刀剁的更碎,加入鸡蛋拌匀
休渔季快来时冷冻了好几斤滑皮虾,故又加了虾仁(剪2-3段即可),拌匀
包好馄饨,从小包到大的手法😂
猪油、酱油、盐、葱花、白胡椒调汤底
开吃