滋补清淡的萝卜排骨靓汤🐷
我家里人在年轻的时候,去深圳工作了几年。回来之后很喜欢那里清淡的煲汤口感。不放复杂的大料,就是清清淡淡的食物原味。后来二十年,一直这么煲排骨汤。简单的美味,却让人食欲大开。
用料
排骨 | 约650克 |
白萝卜 | 约700克 |
生姜 | 半块 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 少许 |
啤酒 | 约100克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许(可不加) |
味精 | 少许(可不加) |
滋补清淡的萝卜排骨靓汤🐷的做法
凉水浸泡排骨5分钟,然后清洗掉血水。排骨最好用龙骨(就是猪的脊背),汤更鲜美。白萝卜清洗,切块,不要削皮,不然煮久了会烂在锅里。生姜、蒜、花椒等配料准备好。
排骨凉水入锅,开大火煮。水可以稍微多一点,因为之后还要撇浮沫,会多用一些水。
水开后,倒入啤酒。煮到出现浮沫,用汤勺撇去浮沫和一部分油。怕胖的朋友可以把油都撇掉。
浮沫撇净接着煮,放入姜片、蒜瓣(拍一下或者切片)、花椒粒。煮到肉熟(自己尝一下熟度),放盐、鸡精调味。盐可以一次少加点,省得太咸。
放入萝卜块。煮熟。尝尝咸淡,放少许味精,关火。
盛一碗美美的滋补排骨靓汤,趁热小口喝。我个人吃排骨的时候,会加一碟生抽作蘸料。美味加倍🥰
小贴士
1.除了白萝卜,还可以改为冬瓜(去皮)、玉米、莲藕(去皮)或是海带炖排骨,方法是一样的哦。
2.如果排骨汤一次喝不完,下次加热的时候适当的添点凉水进去煮沸再喝,不然会有一点点咸。
3.喜欢葱花、香菜的朋友可以自己加一点,不加就是原味骨汤。
4.撇去浮沫汤色清亮,而且味道更好。