黑麦核桃包|松下JK180蒸烤箱

我家最喜欢的一款零食面包，通常用全麦制作，这次使用了黑麦，属于健康型面包，制作的时候少糖，因为内部添加了葡萄干，葡萄干的甜可以丰富面包口味，放入了核桃仁，有健脑益智作用，全家适合食用。我制作面包，更喜欢选用健康油脂，一般是玉米油、橄榄油，这次用到亚麻籽油，大家可以根据自己喜欢选择不同的油脂。配方是两炉的量，因为我家周末制作，够一周的干粮，不需要的减半制作就好。

用料  

黑麦核桃包|松下JK180蒸烤箱的做法  

1. 将用料所列全部原料，经过称量放入搅面桶。

2. 厨师机一档混合原料，防止面粉飞起来。

3. 面粉混合均匀后，用2档搅打，厨师机我家最高不让超过2档，各家根据自家机器选择档位。

4. 搅打的面团有光滑的膜的时候，取出面团揉圆，放入发酵盆。因为没有发酵箱，我直接放入烤箱里恒温发酵。

5. 发酵至2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即可完成发酵。

6. 取出面团，排气后分成8份。

7. 整形揉圆静置10分钟。

8. 静置后的面团擀成圆面皮。

9. 撒入葡萄干和核桃仁。

10. 从上端卷起。

11. 收口收紧向下，整形成线锤状。

12. 逐个排入烤盘。

13. 放入松下JK180蒸烤箱，选择恒温发酵功能，进行二次发酵。

14. 发酵至2倍大，感觉面包体轻盈取出。

15. 撒干面粉，用刀划口。

16. 放入预热好的烤箱中。

17. 170度15分钟开始烘烤。

18. 烘烤完毕，取出晾凉。

19. 晾凉后的面包装入保鲜袋，冰箱冷冻保存，吃的时候重新烘烤就可以。

20. 这样的面包我一般都当做零食了。

小贴士

要点全部在过程中。