假装黄焖鸡的红烧鸡翅
用料
鸡翅 | 6只 |
八角 | 半个 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1大勺 |
糖 | 5克 |
芹菜 | 5根 |
土豆 | 1个 |
假装黄焖鸡的红烧鸡翅的做法
鸡翅冷水下锅焯水。
放入少许葱姜料酒。准备配菜,西芹,土豆。
本来只想放芹菜,但没有土豆淀粉的红烧不足以称之为红烧,所以增加土豆一枚。准备葱姜蒜八角。吃辣可以增加干辣椒
不太喜欢大料的味道,只放半颗八角提味。热锅热油放入葱姜蒜大料爆香,再放入鸡翅。
加入酱油耗油花椒粉和一点点孜然粉和一点点糖,炒至上色。加水没过鸡翅,放入配菜,大火盖上锅盖开始炖。
汤汁收缩到基本没有,特别粘稠,可以出锅。
掌握不好盐味可以在出锅之前尝一下菜的咸淡,酌情再添加酱油或盐。
小贴士
配菜可以等水开外放入,有利于保持清脆口感。