有手就行酸菜鱼
有手就行的酸菜鱼跟着做，就知道有多简单
用料
| 去骨的鲈鱼或者巴沙鱼片 | 500克 |
| 鸡蛋白 | 一个 |
| 盐 | 8克 |
| 胡椒粉 | 6克 |
| 水 | 10克 |
| 酸菜 | 一包 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 四小段 |
| 郫县豆瓣酱（可加可不加） | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 藤椒 | 10克 |
| 浓汤宝任何味道都可以 | 一个 |
| 花生油 | 10克 |
有手就行酸菜鱼的做法
往切好的巴沙鱼片或者去骨鲈鱼片里加入盐，料酒，淀粉，水，蛋白，胡椒粉，充分搅拌静置十分钟
未开火先往锅里加入十克花生油，等10秒左右
![有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第2张]( "有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第2张")
放入藤椒，再等十秒
![有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第3张]( "有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第3张")
（郫县豆瓣）大葱，蒜，姜放入，翻炒15秒左右
![有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第4张]( "有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第4张")
倒入切好的酸菜大火翻炒一分钟左右，炒到出香味就可以了
![有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第5张]( "有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第5张")
然后加凉水至没过酸菜
等到酸菜汤沸腾往里加入浓汤宝一个
用手把鱼片慢慢放进汤里面，然后大火闷煮一分钟
![有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第6张]( "有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第6张")
按视频用锅铲沿着锅边慢慢往里推鱼，这样鱼肉便不会散开烂掉
![有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第7张]( "有手就行酸菜鱼的做法图解 做法步骤 第7张")
最后在大火闷煮30秒左右即可出炉
小贴士
腌鱼的时候可以适当加入5到10克的油
炒酸菜的时候，如果火候够的话，只要炒出香味就可以了，不一定要炒一分钟
大蒜最好拍碎，再放入锅中
大葱最好切为三四厘米为一段
喜欢吃辣的可以适当加多一点郫县豆瓣
不吃辣的话最好也要加藤椒，这样煮出来的话，鱼不会那么腥
