绿豆芽鲫鱼汤

我煎鱼皮不行，所以你看到的鱼皮不会是完整的。

用料  

绿豆芽鲫鱼汤的做法  

1. 备料，正常而言，豆芽会是黄豆芽，我真心不爱吃黄豆芽上的那个豆瓣，就选择了绿豆芽，这个比黄豆芽贵。

2. 一条鲫鱼足以。老姜和葱花必备，鲫鱼是在超市买的，鱼鳞也刮了的。鱼清洗一下记得用白酒去味，加一点盐。

3. 锅里放猪油，下鱼油炸。为什么我用猪油没用菜油，因为猪油炸出来的鱼比较香，鱼汤更白，最重要的是我家猪油还很多，想尽快吃完。

4. 感受一下我每次翻鱼的绝望心情。

5. 锅里放水，加入炸好的鱼，加入姜片，大火煮开，这时候的汤不白哈。

6. 一直大火，汤色越来越白。

7. 放入豆芽，盐，一起煮，继续大火煮，大概3-5分钟。

8. 起锅撒葱花，我没放鸡精，因为鲫鱼汤本来就很鲜。

9. 一荤一素一汤，还有一锅稀饭。

小贴士

炸得再好的鱼皮，煮汤也得烂。我就是这么安慰自己的，不然就更不想炸鱼了。