芽菜豆腐鲫鱼汤

用料  

芽菜豆腐鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼去腮去内脏，抹干水份用黄酒，盐腌过后，切成段，然后下油锅煎香两面

2. 豆芽菜摘掉根部，然后洗净沥干水备用

3. 汤煲中放入约1000毫升的水煮开，然后加入姜片，煎过的鲫鱼大火煮至汤变成奶白色，然后加入芽菜和豆腐块

4. 大火煮开后转小火煲约一小时，即可加盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可

小贴士

巧去鱼腥味：
　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。