酒香哈喇｜美食台

蛤蜊是最常见的贝壳类海鲜，姜葱炒、烧汤 ，别看个头小，但鲜味十足；而白葡萄酒一向都是海鲜的最佳拍档，料理时加少许葡萄酒，还能提升海味的鲜度。嘉宾龚林轩带来的这道酒香蛤蜊，是他在巴黎的一家小酒馆里偶遇，回家后研究出来的。其中还搭配了番茄、欧芹和煎脆的面包丁，更加清新爽口。这样的美味如果还不过瘾，可以拿煎过的法棍蘸着蛤蜊汤做主食哦。

用料  

酒香哈喇｜美食台的做法  

1. 蛤蜊在清水中静置吐沙并洗净；

2. 樱桃番茄一切为四，备用；

3. 切片法棍双面煎至金黄，切成小丁备用；

4. 热锅起油，煸香蒜片，倒入蛤蜊翻炒，撒黑胡椒碎、滴少许青柠汁；

5. 再倒少许白葡萄酒，焖煮两三分钟，直到蛤蜊全部开口；

6. 开盖加盐，加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀，再加入面包丁即可；

7. 出锅后点缀少许荷兰芹叶即可；