香辣牛肉|美食台
嘉宾Han(瀚厚HanAndHold)告诉我们,牛腱要选带筋多一些的,口感更酥软。而且牛腱的脂肪含量比较低,有很多牛腩做的菜像红烧牛腩、咖喱牛腩是可以用牛腱来替代的,保证口感的同时把热量给降下来了,很适合减肥、修身的人们。
用料
牛腱 | 250克 |
姜 | 5克 |
大蒜 | 5克 |
干辣椒 | 3克 |
黄酒 | 20克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 6克 |
糖 | 15克 |
五香粉 | 1克 |
花椒 | 1克 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3颗 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
花椒油 | 2克 |
首先将牛腱切块。放入沸水中焯水备用;
然后起油锅,放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒;
倒入牛肉块,喷黄酒,炒香,加适量水;
再加入生抽、老抽、糖、五香粉、花椒、八角和香叶调味;
一起烧开,加盖煮约一个半小时后加入盐,勾芡,淋少许花椒油,翻匀;
一道香辣牛肉就做好了。