花雕酒酿焖花蛤|美食台
今天,我们用两种酒来做一道焖花蛤,花雕去腥提鲜,酒酿自带甘甜,喝饱了酒的花蛤,焖出来的滋味鲜美到极致。吃花蛤,嘬汤汁,一滴都不要放过!
用料
花雕 | 150ml |
酒酿 | 50ml |
白胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 2茶勺 |
洋葱 | 1个 |
小葱 | 5根 |
蒜 | 3瓣 |
花蛤 | 750g |
花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法
处理花蛤:将花蛤放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐并滴入少许芝麻油,静置3个小时,让花蛤吐净泥沙;
备料:将小葱切段,洋葱切丝,大蒜切片备用;
开大火,将锅烧热后倒油,依次加入蒜片、洋葱丝煸出香味,然后倒入花蛤爆炒。锅中先烹入花雕酒,再倒入酒酿,翻炒均匀后加入生抽,盖上盖子焖1-2分钟;
焖到花蛤壳都张开后,倒入水淀粉勾芡,放入一些葱段,撒上白胡椒粉调味,就可以关火出锅了。
小贴士
花蛤吐沙要用20°的温水,水温太低的话,花蛤不愿意吐沙。