笋干辣椒炒牛肉
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了
用料
牛肉 | 200克 |
青椒、红椒 | 各1个 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
干笋 | 2小根 |
玉米淀粉 | 2勺 |
笋干辣椒炒牛肉的做法
牛肉切薄片,放一勺生抽,一勺耗油,一勺糖,一勺料酒,一勺淀粉,抓匀,腌制20分钟
剩下的一勺生抽,一勺耗油,一勺淀粉,加三分之一碗水,调成料汁
青椒切小片,笋干切条,备用
热锅加油,冷油的时候直接放入牛肉,拨散,炒至8成熟,捞出
锅里重新加少许油,依次放入辣椒,笋干,翻炒均匀,辣椒断生后放入事先炒好的牛肉,搅拌均匀,同时放入调好的料汁
收汁,盛出装盘
小贴士
1.笋干我是直接电压力锅压15分钟,然后冷水冲洗两遍,有人说要用盐搓,我没放,担心洗不干净咸了。
2.牛肉热锅冷油就下,拨散就行不要急着翻炒,让牛肉包裹一层油之后再翻,不容易粘锅
3.腌制牛肉和料汁都用到了生抽和耗油,所以我没再放盐,可根据个人口味适当加点盐
4.不喜欢甜口的,腌牛肉的时候可以不放糖