春笋河蚌浓汤

我喜欢研究制作简单
高颜值口感爆赞的小菜们

重点是食材本身是否时令是否新鲜

用料  

春笋河蚌浓汤的做法  

1. 过了清明的河蚌就会有蚂蟥
   也不是说完全不能吃河蚌了
   而是处理起来就要格外小心
   
   为什么河蚌汤如此令人动心
   首当其冲
   当然是因为营养价值如此高的河鲜
   还同时具备美腻的鲜嫩口感
   特别是搭配另外两样春天美物
   春笋 & 草头
   当真是春膳里的平民皇后了

2. 毕竟是过了清明了
   我清洗河蚌很是小心
   
   河蚌请菜市场的师傅处理好
   回家用盐充分的揉搓
   再用清水洗干净切片

3. 大火热油炒香姜片
   （多放点姜，河蚌寒凉）
   喷黄酒翻炒河蚌至飘香四溢
   加冷水大火至沸腾
   加春笋片大火至沸腾
   加整块内酯豆腐
   文火盖上锅盖闷煮45分钟
   撒盐撒黑胡椒碎
   撒草头大火3分钟
   关火盛出
   
   是~一~碗~尤~物~