河蚌咸肉汤
河蚌滋阴 ～
用料
| 咸肉 | 5片 |
| 河蚌 | 3-5个（看大小） |
| 豆腐 | 老豆腐半块 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 一勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 胡椒粉 | 少许 |
河蚌咸肉汤的做法
河蚌请摊头杀好，回家后用面粉和粗盐搓去表面粘液。厨房纸巾擦干蚌肉，刀背敲松。切小块。
蚌肉里添加料酒，盐，糖，胡椒粉，少许淀粉抓匀。腌制5分钟。
小葱切段，蒜瓣敲松，姜切片。喜辣的可放一个小米辣。（切段）备用。
咸肉切片，老豆腐切片备用。
锅中入少许油，先煎咸肉片，再放入葱蒜姜片爆香。再放入河蚌肉，炒制蚌肉卷缩。加入开水，水滚后，加入老豆腐，盖上盖，小火焖煮10分钟。
最后根据个人口味可添加少许料酒，酱油，盐，糖。
小贴士
还可加入春笋片，莴笋片，或者咸菜哦
