鹌鹑蛋大多作为配菜,今天双双要让鹌鹑蛋来做一次主角,鲜香酥脆,一口一个停不下来。
用料
虎皮鹌鹑蛋的做法
锅里倒一大碗水,鹌鹑蛋冷水下锅,放八角、桂皮和香叶。
煮熟后捞出来过凉水。
蛋壳捏碎,去壳。
锅里多放油,油温五成热放鹌鹑蛋。
小火慢慢炸成虎皮状,捞出备用。
锅留底油,放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
放一勺辣椒面。
锅里倒一碗水。
水开后倒入鹌鹑蛋,炒五分钟。
放一勺生抽,半勺老抽,大火收汁。
加适量盐和鸡精翻炒入味。
撒葱花,就可以出锅了。
装盘,好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。
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