红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

用料  

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法  

1. 热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块（锅里放葱姜料酒）ps：焯过的水留着备用

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮热油煎至金黄备用

3. 土豆香菇洗净切块备用

4. 锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出

5. 留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色

6. 放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒

7. 加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶

8. 炖十分钟后加入香菇、鹌鹑蛋

9. 再炖十分钟后加入土豆

10. 再十分钟后尝尝咸淡，不够加盐

11. 最后十分钟大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花