虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】
这个爆浆不是爆浆蛋黄！！
是爆浆它自己煮的汁！
表皮炸脆以后，煮的汁就会渗透进去
不会轻易流失，记着要捅它几刀入味！
一口咬一半，爆浆汁会在嘴里散开，然后剩下一半沾汁吃，超棒，下饭
我这边30多个5块钱吧
用料
| 鹌鹑蛋 | 30个 |
| 葱 | 3根 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 啤酒1罐或者 | 白酒50ml |
虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】的做法
冷水下锅煮鹌鹑蛋，热水会爆
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第2张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第2张")
然后备材料，干辣椒切段，姜片，蒜片，花椒粒，葱白片，葱叶再切点，最后放
鹌鹑蛋要改刀口，方便入味！![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第3张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第3张")
锅里下游！需要多一些，一会要漠过鹌鹑蛋1/2左右
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第4张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第4张")
7层油温，下鹌鹑蛋炸，注意表面不要有水，不然油爆
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第5张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第5张")
小火先炸
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第6张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第6张")
中火小火交替进行，防止焦掉
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第7张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第7张")
5-10分钟吧，控制油温，炸到图上颜色，不要黑掉，表皮一圈说焦脆的！起锅
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第8张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第8张")
倒出多余的油，锅留底油，小火，下入刚刚碗中的所有配料，煸出香味，下入豆瓣酱，煸出香味
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第9张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第9张")
然后下入鹌鹑蛋，翻炒过后，下入生抽，老抽，下入一瓶啤酒或者白酒50ml 加入清水，没过鹌鹑蛋1/2处即可，加白糖。
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第10张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第10张")
大火烧开，一直不盖盖煮。
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第11张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第11张")
加入鸡精，大火收汁！浓稠即可出锅
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第12张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第12张")
装盘，撒葱花ok ，拍照
![虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第13张]( "虎皮爆浆鹌鹑蛋「宿舍」的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.冷水下锅鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋下锅前表面水分不要太多
3.要全部焦脆再起锅
4.煮的时候尝一下，咸甜辣味
