凉拌酸辣青瓜&鸡爪

小吃店、甜品店、宵夜店、大排档…这些店的凉拌青瓜基本上都是材料怎么便宜怎么来，那一大堆的辣椒油…
真的难以入口…
况且不那么卫生，建议大家还是自己做得好～

用料  

凉拌酸辣青瓜&鸡爪的做法  

1. 材料基本上都是市场上轻而易举可以买得到的，所以真的建议大家实在嘴馋可以自己做。

2. 青瓜先拍一下，切成一段一段。
   加入少许的盐，腌渍10分钟左右，将水溢出来倒掉。
   将小米椒、姜、葱、蒜、香菜、柠檬等材料洗干净切好准备好。

3. 依次先将花生油、盐、糖、酱油、醋放入准备好的碗里，然后再放入刚切好洗干净的材料，最后放入青瓜，腌渍三个小时以上就很入味了。

4. 注意：酱料要快沫过青瓜，不能太少了。
   上述的材料加入进去后，发现还是不能将青瓜全部腌渍的话，就开始等比例地加入酱油和醋，途中要自己不断地尝试味道，只要自己觉得好吃就行。

5. 同样的配方也可以用来做鸡爪～
   鸡爪将指甲切干净对半切开，放入加了有姜、醋、料酒的锅里煮十分钟至熟透～
   拿出来过冷水，这样的鸡爪才会爽脆～
   

6. 将准备好的鸡爪放入上述的酱料（加上点料酒）里，冰箱冷藏腌渍4个小时以上，管好吃。
   看，自己做的健康又美味，一点辣椒油都没有～