酸辣凉拌柠檬鸡爪
这是我第一道菜谱,跟着厨友学习了很多菜,真的太感谢这个平台啦!天天看别人分享的菜谱,自己内心也想着把美味带给大家,于是就有了这道菜谱。不完美的地方请大家多多谅解哈,毕竟我做的还不够完美。
夏天到了,天气炎热,加上工作忙,家人们慢慢变得越来越没有胃口,太油腻的菜都不想怎么吃。于是我就在平台搜索了夏季的菜谱,菜谱中更多的就是凉拌菜,在众多的菜中一眼就相中了柠檬鸡爪,今天就做一道凉拌柠檬鸡爪吧~
用料
鸡爪 | 12-16只 |
柠檬 | 4-5片 |
小米椒 | 5-7个(看自己吃辣的承受能力哦) |
生抽 | 4-5勺 |
姜 | 5片 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
花椒油 | 0.5-1勺(根据自己是否吃麻) |
醋 | 0.5勺 |
花椒 | 一小撮 |
葱姜蒜 | 适量 |
酸辣凉拌柠檬鸡爪的做法
取出鸡爪,放入水中浸泡15分钟以上,把血水泡出来,泡到大概有点发白的样子就可以啦~
把泡好的鸡爪用刀或者剪刀去掉脚趾~
锅中倒入适量水,放入5片姜、一小撮花椒和两勺料酒煮开~
水煮开后放入鸡爪,中火煮8分左右,煮好后捞出沥干净水~
鸡爪的上面可以切开,凉拌的时候更入味,切好后放入冷冻层冻一个小时左右,凉凉的口感更佳(前面跟做无骨鸡爪的步骤相似)~
把调料切好备好,准备一个大盘拌鸡爪~
将调料放在一个盘里,将鸡爪放进去裹上调料,重新准备好一个盘(装盘)~
将拌好的调料浇上去,最后在放冰箱冷藏一个多小时就可以吃啦~
小贴士
做无骨鸡爪的可以从第五步骤后,从冰箱取出鸡爪去掉骨头就行了,我剔骨的技术不行,所以直接凉拌~