酸辣凉拌鸡爪,简单又好吃
家乡的酸野真的超级诱人。有一个姐姐卖的酸野鸡爪真的很好吃,酸酸辣辣的。在外多年,每次回家总会吃好多次。
从下厨房搜鸡爪做法,看到了很多老乡发的八珍鸡爪,才知道以前自己吃的鸡爪是这么个叫法,这是我自己整合网友做法加自己口味做的,第一次做,味道还是不错的!
用料
鸡爪 | 6只 |
大蒜 | 一整头 |
小米辣 | 10个 |
生抽,老抽 | |
蚝油,白糖 | |
陈醋,米醋 | |
香油,花椒粒 | |
姜片,冰水 | |
香菜 |
酸辣凉拌鸡爪,简单又好吃的做法
把鸡爪剁成自己喜欢的形状,和姜片放凉水里煮。不用煮太久,不然就太烂了。用筷子戳一下,感觉差不多了就可以了。
用水把鸡爪冲洗两三遍,然后放到提前冰好的水里。我是把水放到保鲜那一个小时左右,感觉也是凉凉的了
把小米椒和蒜瓣一起剁碎,我没有其他工具,只能自己剁。带上手套比较保险,不然手辣乎乎的。根据自己吃辣程度放辣椒
然后我倒了五勺生抽,一勺老抽一勺蚝油,三勺白醋两勺陈醋,半勺白糖,放了一勺芝麻油,七八粒花椒。这个可以根据自己口味来,因为每个人口味不一样。这个勺子就是普通大小的铁勺,我用来吃西瓜的😂
把鸡爪从冰水里捞出来甩甩水,我大概泡了十几分钟吧。捞出来时感觉鸡爪很Q,所以记得泡冰水哦!拌一拌,放冰箱里面吧
放冰箱里三个小时,拿出来拌一拌,味道真的和八珍鸡爪很像😊,太开心了。
放上八九个小时就差不多入味了,我是两个小时搅拌一次,味道不错,酸辣的,放到第二天肯定更好吃这是另外一次放了香菜的,放冰箱一夜,第二天吃酸酸辣辣,好吃