老少皆宜的牙签牛肉(带汤汁版)
那天把菜发到朋友圈和微博,受到朋友们的热烈肯定,应朋友们的私信和留言要求,现将我做的这道带汁的牙签牛肉的烹饪方法分享给大家。 微博:日出蜜语
用料
新鲜牛肉 | 500克 |
洋葱 | 1/3个 |
香菜 | 若干 |
干辣椒 | 若干 |
大蒜头 | 若干 |
生姜 | 若干 |
葱 | 若干根 |
糖 | 1克 |
植物油 | 30克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 3g |
矿泉水 | 3g |
生粉 | 10g |
料酒 | 3g |
牙签 | 若干 |
老少皆宜的牙签牛肉(带汤汁版)的做法
【步骤一】
将食材准备好 并将牛肉切成小的长方形
具体的量根据自己的口味和吃饭的人数自己调整
⚠️注意事项:
1.切牛肉,为了方便后期入味 在切之前看好牛肉的纹理走向 要将牛肉的纹理〔横切断〕;
2.将牛肉切成5或6cm左右的长方形,方便后面用牙签将牛肉串起来。【步骤二】
(以下配料克数仅供参考,根据你准备的牛肉量和自己的口味轻重适量增减):
将切好的牛肉放进碗中,并放入10g左右生粉,放入3g料酒,1g盐(极少的盐),用筷子略微搅拌后,放在一旁腌制20分钟备用。【步骤三】
1.牛肉腌制时,在旁边将生姜、大蒜、干辣椒、葱段全部切丁备用,尽量切的小一些。
2.将香菜、洋葱切碎备用。【步骤四】
将腌制好的牛肉,用牙签逐一串起,并统一放在后面需要用的大盘中,此活需要静心,慢慢串,可以看看电视,听听音乐…哈哈【步骤五】
我比较喜欢在用锅前先准备好调料(克数仅供参考,根据你准备的牛肉量和自己的口味轻重适量增减):
拿一个小碗,放入10g生抽、3g老抽、3g水、糖2g、切好的干辣椒丁,作为料汁然后放在一旁备用。大火将锅烧热,倒入30g左右的植物油,不能太少(油略多一些会香一点 自己控制量),大概七八秒钟,将准备好的生姜丁和大蒜丁放入锅内翻炒爆香,香味一出来,就可以放入整盘串好的牛肉了。 全程记得翻炒,大概来回翻炒5-6次,牛肉变色后,立即将开始准备好的那碗料汁倒入,继续翻炒5-6次。⚠️不要翻炒太久,牛肉时间一长,很容易老掉。
【步骤七】
将开始切好备好的洋葱丁和葱花、香菜倒入,再翻炒6-7次,然后关火,盖上锅盖,闷五秒起锅。【步骤八】
装盘!享用美食吧!吃完牛肉 汤可以拌饭吃 超级超级好吃!
搭配一个汤 和一个简单的素菜 完美!^_^ 欢迎喜欢美食的朋友认识交流~