厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨
用料
| 折耳根叶子 | 200克 |
| 小米辣 | 20克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 生姜 | 约5克 |
| 食用盐 | 1克 |
| 白糖 | 2克 |
| 生抽酱油 | 5克 |
| 晒醋 | 少许 |
| 香辣红油 | 适量 |
厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法
首先我们准备新鲜的折耳根叶子200克
放入清水中清洗干净备用
同学们折耳根的学名鱼腥草味道非常的独特
在川渝一带上桌率很高
清洗干净之后捞出沥干水份备用![厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第2张]( "厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第2张")
下一步开始准备蘸料
准备石臼一个
加入小米辣20克
加入大蒜20克
加入生姜1小块（约5克）![厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第3张]( "厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第3张")
然后将其捣碎备用
没有石臼的同学也可以s直接剁碎备用
捣碎之后取出下一步开始调味![厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第4张]( "厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第4张")
碗中加入食用盐1克
加入白糖2克
加入生抽酱油5克
加入少许晒醋
没有晒醋的同学可以用香醋代替![厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第5张]( "厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第5张")
再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可
![厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第6张]( "厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第6张")
最后将鱼腥草摆盘即可上菜
![厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第7张]( "厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第7张")
一道口味鲜辣的凉拌折耳根就制作完成
![厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第8张]( "厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
【凉拌折耳根技术总结】
1.折耳根的叶子凉拌起来比根部更好吃
2.不能吃辣的同学用香油代替辣椒油
3.折耳根是泥土中采摘必须多清洗几遍，这样可以防止有泥沙
凉拌折耳根的技术总结完毕
