厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，非常详细的讲解

厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，非常详细的讲解

用料  

厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，非常详细的讲解的做法  

1. 准备红薯粉（150克）从中间折断之后放入盆中，加入热水泡发15分钟备用浸泡15分钟之后将粉条捞出沥干水份

2. 辅料：准备半肥瘦的五花肉（100克）去掉猪皮之后剁成肉末、大蒜几颗剁成蒜末、小生姜拍散之后剁碎、红泡椒（15克）切碎、芹菜（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎，小葱（2根）切成葱花

3. 首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅，将热油倒出之后直接加入几颗青花椒爆锅

4. 加上剁好的肉末，然后开中小火将肉末煸炒40秒，将肉末爆香煸炒出猪油

5. 肉末炒香之后加入准备好的姜蒜泡椒末，再加入豆瓣酱（3克），然后开小火将豆瓣酱炒香超出红油

6. 豆瓣酱炒香之后将泡好的粉条下锅开中小火翻炒30秒，翻炒30秒之后开始调味

7. 调味：加入生抽酱油2克从锅边淋入，老抽2克调底色、食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、然后翻炒几下将所有的调料炒匀

8. 翻炒几下之后再加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘

9. 一道非常下饭的蚂蚁上树就制作完成