厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了
用料
| 大白菜 | 1颗 |
| 大蒜 | 几颗 |
| 干辣椒 | 几颗 |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 明油 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
| 生抽酱油 | 3克 |
| 香醋 | 3克 |
厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法
首先我们准备大白菜1颗
将叶子取下之后对半切开
然后斜刀切成片备用
同学们切记不可用铁刀切白菜
否则会有铁锈味
也可以用手将其撕成小片![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第2张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第2张")
下一步开始准备辅料
准备大蒜几颗拍散之后剁成蒜末备用![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第3张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第3张")
准备干辣椒几颗剪成小节备用
同学们干辣椒的辣度各有不同
可以根据个人口味和地方选择![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第4张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第4张")
准备青红椒各半个切成片备用
加青红椒的目的是配色![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第5张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第5张")
下一步开始调汁
碗中加入食用盐1勺
加入生抽酱油3克
加入香醋3克
最后加入适量的水淀粉拌匀备用![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第6张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第6张")
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油
同学们油的量可以适量的多一些![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第7张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第7张")
油温6成热之后加入准备好的蒜末和干辣椒下锅爆香
![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第8张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第8张")
料头爆香之后加入切好的辣椒片和白菜
然后转中大火爆炒40秒炒至断生
同学们切记在保证白菜不糊的情况下尽量开大火
否则小火慢炒白菜会容易出水![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第9张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第9张")
大火爆炒40秒之后加入调好的料汁
然后将其翻炒均匀![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第10张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第10张")
最后在起锅之前加入适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘
![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第11张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第11张")
一道口味酸辣爽口的大白菜就制作完成
![厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第12张]( "厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了的做法图解 做法步骤 第12张")
小贴士
【酸辣大白菜技术总结】
1.爆炒白菜不能停火慢慢调味，必须事先调料汁
2.炒白菜必须开大火爆炒，新手的同学可以多加油防止炒糊
3.此菜必须最后放盐或者放料汁，提前调味会导致白菜出水不香
酸辣大白菜的技术总结完毕！
