美味的拔丝红薯-拔丝地瓜，不错不错

小时候很喜欢的菜，但是我妈不会做，现在就自己给自己解馋喽。
这道菜适合趁热吃，外层的糖汁变脆的秘诀是：在凉水碗里涮一下，会变成类似于 冰糖葫芦 外面的那层糖的口感。
另外凉了会变得一坨一坨的，可就不会拔丝了。

用料  

美味的拔丝红薯-拔丝地瓜，不错不错的做法  

1. 炸红薯
   1，红薯切块，撒上一些干淀粉，放锅里油炸
   2，大约8分钟，这种程度就炸好了（筷子能轻松插透，外壳变得脆脆的）
   〔放淀粉的目的也是让外壳变得更脆，保持时间更长〕

2. 炒糖汁
   1，锅里放油，放白糖或者冰糖〔全程小火〕
   2，一直搅拌
   〔糖会发生如下变化，冒大泡-冒小泡-变色〕
   3，当糖汁达到如图这种状态时〔香油色〕就ok啦

3. 把炸好的红薯块放入锅里快速翻炒，让红薯块均匀地沾上糖汁就可以出锅了。