冬日暖身豆腐鱼烩豆腐
杭州冬天大雪刚过,气温低,冻得瑟瑟发抖。菜市场卖海鲜的地方,把豆腐鱼(龙头鱼)放在最显眼的地方,想来现在正是吃豆腐鱼的时候。买了一斤,可以做个菜了,喝点汤,暖和暖和。
用料
豆腐 | 1块 |
豆腐鱼 | 1斤 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 3克 |
小葱 | 2根 |
大葱 | 1段 |
冬日暖身豆腐鱼烩豆腐的做法
市场里买一斤豆腐鱼,软若无骨,皮肤细嫩爽滑。想想,皮肤能像它这样就好了😂
豆腐一块,切块,准备上锅油炸。有处女座潜质,下刀要整齐,摆了几次才这样😁
葱姜蒜准备好,大葱准备煸香用,小葱准备起锅时候用。材料可以准备多点,豆腐鱼去腥用。
上锅油炸豆腐块,两面发黄,脆脆的感觉
炸好的豆腐块
把调料放入锅中,煸香
加一碗水,烧开
把豆腐和豆腐鱼一个个夹到锅里,确保每个摆放好,都能泡到水。大火煮5分钟,中间不要翻动。
豆腐鱼肉质细嫩很容易熟,5分钟大火,带着豆腐可以煮出白汤。加盐,加胡椒粉,不用锅铲,端着锅转动下,让盐散开,确保豆腐能吸收汤汁。最后撒上小葱,准备出锅。
浓汤鲜香,冬日滋补好菜。豆腐多汁,有嚼劲。一口下去,满嘴浓汁。豆腐鱼半条放嘴里,只要一吸,嫩滑如豆腐脑一样的鱼肉就全入肚子了。小刺软软的。
小贴士
豆腐鱼可以在市场杀好,自己杀的话最好把头部全剪掉。