极简家常菜之农家青菜烧豆腐
小时候在家乡的乡下,红白喜事都会摆流水席,其中印象深刻的一道菜是青菜烧豆腐,农家卤水老豆腐与青菜煮在一起,加完调料煮地菜叶酥黄,豆腐空心,那个味道真是永生难忘。
用料
豆腐 | 半块块 |
青菜 | 3颗 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蒜末 | 少许 |
小尖椒 | 1只 |
准备好食材,豆腐切片0.5厘米厚度,青菜切好,蒜末,辣椒,生抽,老抽。
起油锅,因为豆腐和青菜都是素材,所以油稍微要放的多一点。
先将豆腐在油里稍微炸一下,去掉卤水的味道。
豆腐微微泛黄之后倒入切好的青菜一起翻炒。
青菜炒软,加入生抽和老抽。
继续翻炒,色泽翻炒均匀后,加入蒜末和辣椒。
加入开水,水刚刚没过青菜豆腐。等锅中汤煮开后,加入少许盐,因为生抽和老抽本身就咸,加盐时要适量。
等盐分融化搅拌均匀就可以起锅了,装盘,青菜微微泛黄,口感软糯,又有农家小时候的味道,实在太美妙了。