农家小炒肉(家常菜)
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 青椒 | 4个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 食用油 | 少量 |
农家小炒肉(家常菜)的做法
锅里倒入凉水，放入五花肉
倒入2锅铲料酒![农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第2张]( "农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第2张")
大火煮开，撇去浮沫(浮沫就是五花肉里面的血沫)
五花肉煮到筷子可以插进去就可以捞出来洗净![农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第3张]( "农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第3张")
把青辣椒，五花肉，蒜头切片，姜切丝
![农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第4张]( "农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第4张")
开中火🔥锅烧热，不放油
把青辣椒放锅里
改小火🔥炒出香味
辣味炒出来，辣椒炒软后出锅![农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第5张]( "农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第5张")
开大火🔥
锅里倒入少量食用油
倒入五花肉
肉倒入后，过5秒钟后再用锅铲翻炒，把肉油煸炒出来![农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第6张]( "农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第6张")
转小火🔥把煸炒出来的猪油倒入小碗里，冷却后冰箱里封存可以炒蔬菜(炒茄子，豆角之类)
放入姜丝和蒜片![农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第7张]( "农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第7张")
转大火🔥倒入煸香过的青椒，翻炒五六七八下
转小火🔥加料酒2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺
转大火🔥不停翻炒，炒出锅气，撒入葱花装盘即可![农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第8张]( "农家小炒肉(家常菜)的做法步骤图 第8张")
小贴士
1、辣椒籽需要去除
2、五花肉油炒出来，不能煸的太干，会太硬
3、这是一道快菜，适合下班后做的下饭菜
