大连特色排骨炖豆腐泡

这也是大连地区的特色菜，过年时候倍受欢迎的一道菜。
勤快的人们会在年前炸好豆腐泡，汆好排骨，过年时或正月里，下锅简单翻炒一会儿，一道菜便做好了，简单快手又好吃。

用料  

大连特色排骨炖豆腐泡的做法  

1. 排骨洗净焯水后捞出。

2. 放入电压力锅，加入葱姜、料酒、酱油和八角。

3. 选择肉类模式压熟即可。

4. 捞出待用。

5. 准备好豆腐泡。豆腐泡可以去超市豆制品专柜买现成的，也可以自己炸制。

6. 豆腐泡的炸制方法：豆腐切成2-2.5厘米的块儿，沥干水分。油锅多放油，烧至约140度，从锅边滑入豆腐，用铲子翻动几下避免粘连，不要再翻动，待炸至成型变色后，再用铲子翻动几下，然后继续炸，不要翻动，炸至金黄色即可捞出。

7. 切葱姜末，再切点胡萝卜青椒片作配菜，也可以不放配菜。

8. 起锅放油，放葱姜蒜末爆香。

9. 下入排骨翻炒。

10. 倒入酱油、料酒、蚝油翻炒片刻。

11. 下入豆腐泡。

12. 再下入配菜。

13. 翻炒几下，倒入一碗煮排骨的汤。

14. 煮1-2分钟。

15. 收汁即可。少留一点汤汁味道更好。

16. 大人小孩都喜欢的一道菜。

17. 排骨软烂入味。

18. 豆腐泡比肉还香😋