凉拌苦瓜-夏日清爽酸甜口味
很简单的一道苦瓜菜,无需动火焯水,能最大限度的保留营养价值,却又几乎不留苦味~
炎热夏日,快来做份酸甜苦瓜去火开胃吧!
用料
苦瓜 | 2根 |
盐(腌制用) | 适量 |
糖 | 3小勺 |
苹果醋/米醋/白醋 | 20ml |
香油 | 10ml |
凉拌苦瓜-夏日清爽酸甜口味的做法
苦瓜洗净剖开,用小勺刮净里面白瓤。要尽全力刮干净哦,这是苦瓜最苦的部分~切薄片待用,越薄越好,这样才容易把苦汁腌出来。
加入1小勺盐拌匀(我家盐勺子是标准小勺,1小勺容量5ml),再多一点也没关系,容易把苦汁腌出来,反正一会儿还要淘洗。腌大概半小时以后出很多汁,把汁倒掉,用纯净水或者凉白开冲洗干净,最后用力把水攥干,然后再重复之前加盐腌制的步骤。
这次苦汁就不多了,可能半小时一小时都不怎么出水,没关系把它放那里,该干嘛干嘛去,过一两小时再过来用水淘洗干净,同样攥干水。
这样程序大概3次,苦瓜就腌好啦,完全不苦~最后一次淘洗好攥干的苦瓜尝一尝,盐味已经够啦,现在加入3小勺糖,这个菜就是酸甜口味,糖要重一点才好吃~
加入醋,最好是苹果醋啦,带水果香,跟这样甜酸口味最搭了~没有的话米醋也可以,再没有的话白醋也行,但是这样的话风味上可能稍有不及。注意一定要没颜色的醋哈~
加入糖和醋之后拌拌匀,然后再加入香油拌匀,提味的哦,你会发现跟加香油之前完全是不同的味道~
哒哒,搞定,可以上桌啦!酸甜可口哦~
小贴士
1.根据个人口味对糖醋香油都可以加以调整,中国人做菜就是这么随意哈哈~
2.天气实在太热的话可以把苦瓜放入冰箱腌制哦,因为腌的话是越久越好,但是太热怕会坏掉。