夏日下饭菜单

炎炎夏日，唯有饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜解乏，1.红烧鳝鱼2.豆豉蒸鲍鱼3.青椒炒鸡4.豆角炒肉

用料  

夏日下饭菜单的做法  

1. 红烧鳝鱼
   1.鳝鱼洗干净，放少许盐、蚝油、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
   2.热锅冷油放姜蒜爆香，放鳝鱼大火爆炒，加入适量啤酒煮开，放少许辣椒，盐、味精、生抽、老抽，大火收汁即可出锅。

2. 豆豉蒸鲍鱼
   1.鲍鱼洗干净，打花刀方便入味。
   2.热锅冷油放豆豉、姜蒜末、蚝油、蒸鱼豉油、少许盐，小火炒香。
   3.放入鲍鱼稍微炒一下，装盘放入蒸锅，大火蒸八分钟即可出锅。

3. 青椒炒鸡
   1.鸡洗干净后切成小块，放少许料酒、胡椒粉、姜片，腌制十分钟。
   2.高压锅上气隔水蒸20分钟。
   3.热锅冷油炒香姜蒜、辣椒，放入蒸好的鸡及鸡汤，加盐、蚝油、味精、生抽、老抽调味，大火炒至锅中剩余少许汤汁，洒上葱花即可出锅。

4. 豆角炒肉
   1.豆角洗干净切小段，姜蒜切碎，猪前腿肉肥瘦分开。
   2.热锅冷油小火煸炒肥肉至油渣，下姜、瘦肉、老抽，炒至肉变色捞出备用。
   3.锅中剩油炒豆角至断生，放炒好的肉，加蒜、盐、味精、生抽，炒好后即可出锅。

小贴士

提前准备，蒜多准备一些。