凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）
用料
| 皮蛋（鸟王牌） | 3个 |
| 蒜沫 | 2瓣 |
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 凉拌香醋 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 辣椒酱（老干妈牌） | 2勺 |
| 指天椒 | 8干 |
| 熟芝麻 | 2克左右 |
| 香菜 | 3根 |
凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法
将皮蛋直接剥壳后一切四，摆盘备用。（厨友们也可以煮过水后再剥壳，用刀切或者用线切都可以的）
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第2张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第2张")
蒜拍扁后剁碎，辣椒根据自己口味适当增减，切成颗粒状。（我有放老家干辣椒，是因为比较香，另外外加一半新鲜指天椒）
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第3张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第3张")
将盐、生抽、蚝油、凉拌香醋、料酒、辣椒酱（我买的是老干妈牌风味鸡油辣椒，超香的）全部加到一起后搅和和放着。
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第4张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第4张")
开火，锅内放入花生油，烧至90度左右放入蒜沫，10秒后再放入辣椒爆香，10秒后熄火
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第5张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第5张")
将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合，搅拌均匀后，试试味道，要比平常的菜咸一些皮蛋才会入味，撒点熟芝麻点（家里没有的话可以忽略哈）
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第6张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第6张")
将调配好的酱汁淋在皮蛋上，撒上香菜碎即可（不喜欢香菜的朋友可以换成葱花也是一样的哈）
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第7张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第7张")
👉呐、舔屏吧～是不是敲有食欲的！要不要来一块！！！两块！！！
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第8张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第8张")
因为是晚上临时做的菜谱，图片可能差点，但味道是不变滴好，快来尝试吧～～
![凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第9张]( "凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤图 第9张")
小贴士
淋上酱后不着急吃的话可以先冷藏15分钟后再吃，会比较入味，只适合夏天哦，不管是配米饭还是白粥，我自己都能吃光光这盘，真爱无疑，哈哈～
