凉拌咸笋-夏日下饭小菜

从小就是个咸落头~神马都要吃咸的~不管大夏天大冬天早上都喜欢来一碗泡饭然后就着下饭的咸笋吃，夏天尤其对胃口。以前妈妈总让我少吃些，现在倒是不限制我吃的多了。有一天就奇怪，就问她为什么现在不阻止我多吃了，我妈说能吃就吃吧，等老了想吃都吃不动了~:)总之下饭菜的强力推荐~

用料  

凉拌咸笋-夏日下饭小菜的做法  

1. 之所以选择咸笋是因为晒干的咸笋比较入味，比较脆有口感，所以也不用放盐。先要取一碗热水，把咸笋在里面浸泡10-15分钟，然后把水倒掉，笋可以再用凉开水冲洗一下。

2. 然后把笋干用手撕成笋丝，不用撕的特别细。

3. 放一小勺鸡精搅拌一下。

4. 放入两勺料酒搅拌一下，料酒是比较关键的调味，可以使得笋干变的味道更香，口感更脆。可以查看底部是否有少许料酒来判断是否够多。

5. 滴入一勺量的香油以浸润笋干为主，不宜过油。然后搅拌。

6. 最后凉拌咸笋就大功告成了。

小贴士

PS:在浸泡的部分主要是控制了咸笋的咸淡，所以可以依据个人口味来控制浸泡的时间，必要的话可以先尝一口，避免浸泡过咸或过淡。浸泡的时候碗尅选择稍微大一点的，那么水可以多放一些，泡起来不会太咸。料酒的量也可以根据个人口味来调节，喜欢笋干湿润一些香一些的可以多倒入一点。