山药试试这样吃，低脂营养又美味，家庭版淮山羹

山药除了炒着吃
煮汤也是很好喝的
山药含有丰富的膳食纤维
可代替主食
煮羹自带粘稠性
可自行搭配加入喜欢的食材
简单又美味，可当作减肥餐。

我煮的是两人份。没有准备主食，就喝羹饱

用料  

山药试试这样吃，低脂营养又美味，家庭版淮山羹的做法  

1. 香菇和干贝泡水（至少一小时），用新鲜的香菇则不需要泡水。
   瘦肉碎和甜虾解冻，甜虾可替换成其别种类的虾
   

2. 起锅烧水，加入泡软的干贝和一些虾米小火慢慢煮滚
   用干贝做汤底煮出来特别鲜甜。

3. 等水烧开的同时准备别的材料先：
   
   将香菇，蟹肉棒，鸡蛋豆腐，青菜等材料切好备用
   我用的菠菜（冰箱只剩下一包菠菜😂）需要焯水先，可以选择江青菜，小白菜，也是很适合加在汤羹里面的。
   

4. 山药去皮切碎，可拍碎后剁成小颗粒，我的刀太温柔了，不适合拍东西，所以用刀背刮下山药。
   处理山药的时候要注意，可能会手痒过敏，带手套去皮，处理山药。

5. 剁碎成这样就可以了
   我还留了一小截山药切成薄片。想要增加羹里的爽脆口感。

6. 起锅倒一点油
   炒香瘦肉碎，香菇和虾米，加入一点蚝油调味后加入步骤2的干贝清汤底中一起小火煮沸。
   

7. 加入切碎的山药，搅拌开，煮沸1-2分钟

8. 依次加入甜虾，鸡蛋豆腐，蟹肉棒，蔬菜，这些都是很容易就煮熟的食物，煮2分钟后即可关火，根据自己口味加一些盐，胡椒，鸡精，最后撒上葱花。
   
   用干贝做汤底，其实已经很鲜甜了，调味品不需要放太多。
   
   因为甜虾是可以直接解冻吃的，所以基本不需要怎么煮，如果用新鲜的海虾/河虾，可以早一点加入，多煮一下。

9. 周末简单的午饭
   喝点汤汤水水，滋补养生一下。添加自己喜欢的食材。不油腻又美味。

小贴士

香菇，虾米和廋肉碎是在家喝山药羹的时候我妈妈通常会加的材料，个人觉得香菇和山药汤的味道很搭
鸡蛋豆腐，蟹肉棒，甜虾这些都是可替换的，加自己喜欢的食材即可。