苦瓜炒蛋（去火、美味）

去火必备食谱，且好吃，几乎没有苦味

用料  

苦瓜炒蛋（去火、美味）的做法  

1. 清洗丝瓜，切成两块。
   用勺子刮去里面的瓤，刮干净些会比较好。
   目的是去除苦味
   

2. 斜着切，切成薄片。
   盆里放入小半勺盐，加水。
   切好的丝瓜放入，泡10-15分钟。
   

3. 利用泡丝瓜的时间，准备好蒜，葱。
   并烧好水，焯丝瓜用。
   并把鸡蛋搅匀，并在其中加入少量盐。

4. 开水里放入少量盐及少量色拉油（我是用花生油代替的），把浸泡丝瓜的水倒掉。
   把丝瓜在开水里焯15秒左右。

5. 焯好丝瓜后，捞出，过凉水（一遍即可，小心别烫着）
   

6. 锅里放入油，中火。油热后放入蒜，随后放入葱。
   

7. 十秒钟后，放入丝瓜，不断翻炒。
   

8. 翻炒期间不用加水。
   翻炒2-3分钟后，把鸡蛋倒入。并不断翻炒。
   待鸡蛋熟后，即可加入白糖半勺，醋少许。
   最后加入少量盐，即可出锅。

9. 出锅。
   

小贴士

1.一定要把瓤清除掉
2.焯的时候时间别太长，10-15秒即可
3.加入适量糖，会让苦味少一点点