又脆又滑的蒸水蛋
网上有很多蒸水蛋高手的方法
我这个算最懒的吧
为了可以好好滴补钙
发现樱花虾跟蒸蛋最搭了
又滑又脆,口感特别爽。
用料
鸡蛋 | 3个 |
酱油 | 半勺 |
温水 | 150克 |
樱花虾 | 适量 |
又脆又滑的蒸水蛋的做法
准备道具
量杯‖滤网‖筷子‖45℃温水日本樱花虾皮若干(香港楼上燕窝的品牌,其实就是小虾皮)
把三只鸡蛋放量杯里面打散,注意看刻度,然后放同等分量的45℃温水,再轻轻搅拌。
找一个比较大的碟子,把蛋液过筛。轻一点的话就不用反复过滤多次。蛋液的厚度大概半节手指高,不要太厚。然后往上面轻轻铺满樱花虾。
把锅里的水煮开,在蒸架上放牢以后,再在碟上盖上一个更大的碟,盖上锅盖,小火蒸8分钟
出来就是外脆里嫩的鸡蛋,咬下去又脆又滑,口感好极了。
小贴士
水要温水,因为冲奶是45℃的,为了懒直接用,结果发现比常温水好太多。