宴客硬菜--炸春卷
用料
| 春卷皮 | 15张 |
| 猪肉碎 | 250克 |
| 胡萝卜粒 | 若干 |
| 凉薯粒 | 若干 |
| 木耳粒 | 若干 |
| 头菜粒 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 若干 |
宴客硬菜--炸春卷的做法
猪肉剁碎后分别放入盐，酱油，糖，胡椒粉、麻油（麻油具有去腥增香的作用）搅拌均匀。再将胡萝卜、凉薯、木耳、头菜全部切粒
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第2张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第2张")
将所有的馅料全部翻拌均匀。然后打散一个鸡蛋，准备好春卷皮。
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第3张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第3张")
用一块湿的抹布先分别盖在春卷皮上，两面软化一下。在春卷皮下方的三分之一处，放入馅料。
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第4张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第4张")
然后将其卷起至收口处，在收口处涂上蛋液进行粘合
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第5张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第5张")
再将蛋液涂抹在春卷的两边，并进行封口
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第6张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第6张")
依次将春卷皮与馅料包裹好
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第7张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第7张")
油锅七成热后，中火，依次放入春卷进行油炸
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第8张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第8张")
炸至表面微微金黄即可捞出
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第9张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第9张")
开大火将油温再次升高后，调至中小火，再次将春卷放入复炸
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第10张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第10张")
当两面金黄且表皮酥脆后即可捞出，放微凉后摆盆
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第11张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第11张")
再调一碗料汁：白醋、糖、生抽、蒜蓉粒，配着炸好的春卷一起吃，简直就是绝绝子
![宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第12张]( "宴客硬菜--炸春卷的做法步骤图 第12张")
