🔥水煮鱼片~麻辣鲜香.特别Q弹

用料  

🔥水煮鱼片~麻辣鲜香.特别Q弹的做法  

1. 鱼片洗净沥干水分➕盐.胡椒粉.蛋清.淀粉腌制半小时。

2. 金针菇洗净沥干水分备用。

3. 备料：
   姜.蒜.泡椒切碎做汤底调味料。
   干辣椒.花椒.芝麻做最后浇油使用。

4. 起锅烧油，放姜.蒜.泡椒爆出香味，
   放豆瓣酱炒出红油，
   放火锅底料.鱼骨翻炒一会，
   放入开水.盐.白糖.胡椒粉，
   水开放入金针菇煮3分钟捞出放盆底。

5. 锅里水再煮开放腌制好的鱼片，
   大火烧开煮一分钟捞出放盆，
   锅里汤再煮开倒入盆中，
   重新起锅烧油，油温6成热关火，
   放花椒.干辣椒.芝麻爆炒香味，
   浇入盆中，撒上芝麻。
   

6. 美味即成。

小贴士

打底菜可以用油麦菜.豆芽.豆皮等等