麻香鲜蔬水煮鲷鱼片

用料  

麻香鲜蔬水煮鲷鱼片的做法  

1. 鲷鱼切片，用胡椒粉，料酒，盐腌制入味，用淀粉抓匀。

2. 金针菇去蒂处理干净

3. 西芹处理干净切斜片

4. 西芹 金针菇焯水后待用。

5. 姜蒜切片，橙皮切丝，葱姜蒜切末，准备好花椒粒和辣椒，

6. 锅里放油烧热，煸香姜酸片，入花椒粒、干辣椒爆香，放入少许香辣酱煸炒一下，

7. 加适量的水大火煮开，把大料的味道都煮出来后，捞出大料，放入焯过水的金针菇和西芹，加花椒油，香油，辣椒油，放入腌制过的鱼片，盖上锅盖大火煮至鱼肉变色入味，

8. 装碗，放上葱姜蒜末、辣椒碎、花椒面，

9. 淋上热油即可享用！