自制藕粉

藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序，10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！



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用料  

自制藕粉的做法  

1. 藕去皮洗净，切小块。

2. 藕块放入破壁机，加水没过藕块。（10斤鲜藕，大概要分5次搅打。）

3. 启动破壁机，打成藕浆。

4. 取一块纱布，铺在大碗上。

5. 倒入藕浆。

6. 第一遍过滤，藕浆很浓。再加水过滤两三遍，挤干藕渣里面的水。

7. 让碗中的藕浆沉淀2-3小时。

8. 沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。

9. 藕浆倒入容器中。

10. 拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！（做好的藕粉，常温保存6个月没问题，防止潮湿就可以。）

11. 冲调：藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺凉开水，刚好没过藕粉就可以，不要加太多。（舀藕粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易变潮变味。）

12. 搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。

13. 加入95度以上的滚烫开水。（一定要用滚烫的开水，切记不能用饮水机里的热水，那样是冲泡不开的。）

14. 一边加水，一边快速的搅拌。一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

15. 手工纯藕粉正常是无糖的，冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜，我喜欢糖桂花，加了一勺糖桂花，味道很棒哦！（添加蜂蜜需要放温藕粉后再加，以免破坏蜂蜜的营养价值。）