无蛋黄海绵蛋糕
口感弹牙,清爽,低脂的无蛋黄海绵蛋糕,蛋白消耗好配方!含有超级实用的检测蛋糕成熟可出炉的方法。
用料
鸡白162克 | 个 |
牛奶16克 | 克 |
低粉15克 | 克 |
高粉9克 | 克 |
黄油30克 | 克 |
细砂糖42克 | 克 |
蜂蜜12克 | 克 |
玉米粉15克 |
无蛋黄海绵蛋糕的做法
准备好如图材料。注意蛋白的用量,分打发的和加入面糊中的量。
先处理黄油和牛奶,需要加热。
关火的时候倒入面粉。
迅速搅拌均匀。
分次加入鸡蛋白,搅拌,得到如右图的面糊。
打发蛋白,按照视频方法。
打发好鸡蛋白的状态。
将面糊用打蛋器打一下,让它更浓稠。将蛋白和面糊混合均匀。注意混合手法。
混合好面糊之后,倒入模具中。
温度和时间建议:温度140度,时间45分钟。可以根据自己的烤箱温度来调节。
涨发中。
检测蛋糕成熟的小工具——牙签,可以避免重做。
完成出炉,颜色雪白,口感清爽。